Éter Valencia
(Artes y ciencias)

Con un caldo de ternera aliñado al estilo coreano, panceta a baja temperatura, zanahoria, espinaca, pasta, setas y huevo duro.
Alérgenos: huevo, frutos secos, gluten, soja, trazas de frutos secos. (2) (3) (4) (5) (8)

Hamburguesa de la casa para los amantes de estas. Con pan de cristal y doble carne: vacuno y pulled pork; mayonesa kimchi, cebolla morada y queso cheddar. (2) (7) Salsa: (3) (4) (8)
Recomendación: cóctel Selva de Hadas

Con pan de brioche, carne de vacuno, mayonesa koreana, queso cheddar, cogollo y tomate (2) (3) (5) (7) Salsa: (5) (8)
Recomendación: cóctel Selva de Hadas

Hamburguesa de gambón sazonada al estilo coreano, acompañada de mayonesa de sweet chili, pepinillos encurtidos, huevo a la plancha y canónigos, todo dentro de un esponjoso pan. (1) (2) (5) (6) (9) Salsa: (5) (8)
Recomendación: cóctel Selva de Hadas

Plato tradicional de la cocina coreana del día a día a base de arroz salteado con mantequilla, soja y kimchi; terminado con huevo a la plancha, panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano y alga crujiente. Plato sencillo, goloso y saciante que equilibra el picor con la cremosidad del huevo. (2) (3) (4) (5) (8)
Recomendación: cóctel Pisco Molón

Bowl de arroz servido en cuenco de piedra caliente, con verduras salteadas, yema de huevo, carne de vacuno y pasta de sammjang que se mezcla y cocina en mesa sobre el mismo bowl. (opción vegetariana con tofu). El sammjang es una pasta típica de Corea de soja fermentada. (2) (3) (4) (5) (8) (La salsa bulgogi puede contener: (3) (4) (6) (9) (10) (11). La salsa picante: (3) (4) (8))
Recomendación: cóctel Wiliam Pears

Costillar de cerdo a baja temperatura terminado al horno, glaseado con salsa picante de sus propios jugos, servido sobre una base de arroz blanco condimentado. (2) (3) (8)
Recomendación: cóctel Cuenca del Caribe

Tierno y jugoso corte de cerdo ibérico asado en parrilla acompañado de verduritas salteadas con mantequilla coreana a base de soja, vinagre de arroz y sake coreano. (13) (8)
Recomendación: cóctel Dragón Margarita

Secreto marinado en salsa agridulce con couscous y compota de manzana (2) (4) (8)
Recomendación: cóctel Dragón Margarita

Macerado en salsa bulgogi casera, acompañado de arroz y verduras. (3) (8)
Recomendación: cóctel Sapphire Mule

Chuletón de vaca de 1/2 kilo a la parrilla y servido con su hueso, acompañado de papas fritas y cherries.
Recomendación: cóctel Archivos Escoceces

con salsa de chili coreano y verduras (1) (2) (3) (4) (8)

Pata de pulpo de 180gr asada en parrilla y servida sobre un trinxat de kimchi. El trinxat es una elaboración típica de los Pirineos a base de patata, col y panceta. En Eter, aprovechamos para fusionar esta elaboración de col con nuestro kimchi casero. (1) Trinxat: (2)
Recomendación: cóctel Archivos Escoceces

Lomo de merluza rebozado con salsa de miel y soja y crujiente de tapioca. (1) (3) (4)
Recomendación: cóctel Archivos Escoceces