Éter Valencia (Aragón)

INNOVACIÓN & FUSIÓN GASTRONÓMICA

Steak tartar coreano con lemon curd servido en fartón 2,4,5,7,10

17.80 *

Fusión valenciana-coreana con un fartón artesanal de nuestro obrador, planchado y servido con steak tartar condimentado de forma tradicional, al que añadimos nabo encurtido y pasta de chile fermentado. Se termina con un cremoso y ácido lemon curd salado y alga kim crujiente.

Recomendación: cóctel Mister Bombay

Lista de alérgenos: 1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfito 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteo 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Kimchi rice con panceta 2,3,4,5,8

15.80 **

Plato tradicional de la cocina coreana del día a día a base de arroz salteado con mantequilla, soja y kimchi; terminado con huevo a la plancha, panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano y alga crujiente. Plato sencillo, goloso y saciante que equilibra el picor con la cremosidad del huevo.

Recomendación: cóctel Pisco Molón

Bibimbap valenciano 2,5,8

con champiñones 15.90

con panceta 16.90

con solomillo de ternera 17.90

Bowl de arroz servido en cuenco de piedra caliente, con verduras salteadas, yema de huevo, solomillo de ternera —champiñones o panceta— y pasta de sammjang que se mezcla y cocina en mesa sobre el mismo bowl. El sammjang es una pasta típica de Corea elaborada con soja fermentada.

Recomendación: cóctel Malinoose

Lista de alérgenos: 1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfito 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteo 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Postres

Torrija de Baileys7,50€

Torrija bañada en leche de Baileys con un toque dulce de toffee y un helado de vainilla. Te sorprenderá el contraste.

27Trazas de frutos secos

Tarta de queso6,70€

13578

Volcán de chocolate6,70€

13578

Arroz con leche "quemado"6,70€

Helado de chocolate5,70€

Helado de sorbete de mango5,70€

Helado de vainilla pecan5,70€

57812

Nota importante: Los postres se pueden servir sin frutos secos y sin cacahuetes. Consulta con el equipo sobre opciones sin alérgenos (5) y (8).

Menú mediodía

De lunes a viernes (excepto festivos)

Menú mediodía

15,90€ por persona

Primeros

Salmorejo con huevo duro
Coca de berenjena asada, queso de cabra y miel
Pasta fresca con surimi, maíz y cebolla
Patatas Bravas Éter
Berenjena a la miel
Steak tartar sobre fartón (+5€)

Segundos

Arroz de pollo y verduras
Musaka (lasaña de verdura y boloñesa)
Libritos de lomo con ensalada
Boquerones fritos con salsa alioli
Secreto con cous cous (+2€)
Dorada a la brasa con patatas panaderas (+1€)

Incluye: Primero, segundo, pan y postre o café

Lista de alérgenos

1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfitos 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteos 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Menú mediodía
fin de semana

Menú fin de semana

18,90€ por persona

Primeros

Salmorejo con huevo duro
Coca de berenjena asada, queso de cabra y miel
Pasta fresca con surimi, maíz y cebolla
Patatas Bravas Éter
Berenjena a la miel
Steak tartar sobre fartón (+5€)

Segundos

Arroz de pollo y verduras
Musaka (lasaña de verdura y boloñesa)
Libritos de lomo con ensalada
Boquerones fritos con salsa alioli
Secreto con cous cous (+2€)
Dorada a la brasa con patatas panaderas (+1€)

Incluye: Primero, segundo, pan y postre o café

Lista de alérgenos

1) Moluscos 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfitos 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteos 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Menú noche de verano

De domingo a jueves (excepto festivos)

Menú noche de verano

17,90€ por persona

Primeros

Croquetas de carrillera, 3 uds.
Ensaladilla Éter
Ensaimada Almussafes
Berenjena a la miel
Mandú de carne y verdura
Patatas bravas

Segundos

Canelón de brandada de bacalao y ajo escalivado con bechamel al pesto
Pollo en salsa de pera y soja con arroz
Dorada a la brasa con patatas panaderas
Secreto con verduras
Codillo glaseado con arroz (+5€)
Salmón con salsa dulce de soja (+5€)

Incluye: Primero, segundo, pan y postre o café

Lista de alérgenos

1) Moluscos 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfitos 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteos 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Carta de primavera

taparaciónpicante

Entrantes

Croqueta de jamón de Joselito 2,5,7

3,00€

Berenjena a la miel 4,8

9,50€

Berenjena frita con nuestra salsa de miel

Ensaimada Almussafes 2,7

5,70€

Sobrasada, queso gorgonzola y cebolla, con un toque de toffee

Principales

Canelón de carrillera de ternera con queso 2,5,7

15,80€ *

Cremoso canelón con salsa de la casa y galleta salada. Ligeramente picante

Lingote de cordero 4,6,7,8

22,00€

Sobre parmentier de patata con crujiente de pan de gamba

Codillo glaseado al estilo coreano 2,7,8

18,90€ *

Codillo de cerdo a baja temperatura marinado en salsa coreana de la casa, junto a una untuosa parmentier de patata. Ligeramente picante

Lista de Alérgenos: 1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfito 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteo 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Menú degustación

Menú Koryo

31 € por persona

Primeros

Ensaladilla Éter 3,4,5,6
Korean Fried Chicken 2,3,4,8 *
Mandú con carne y kimchi 1,2,3,5,8

Segundos para elegir

Kimchi rice con panceta 2,3,4,5,8 **
Pollo con salsa de pera y soja 3,8

Incluye: Una bebida por persona —agua, refresco, vino de la casa o cerveza—, pan y postre —tarta de queso o helado— o café.

Menú Éter

36,50 € por persona

Primeros

Tosta de vieiras 1,5
Puntilla frita, limón, mayonesa y gochugaru 1,2,5

Segundos para elegir

Bibimbap valenciano con panceta o champiñones 2,5,8
Secreto con couscous 3,4,8

Incluye: Una bebida por persona —agua, refresco, vino de la casa o cerveza—, pan y postre —tarta de queso o helado— o café.

Menú Valenciano

42,50 € por persona

Primeros

Croquetas de carabinero 2,4,5,6,7,8,9
Croquetas de carrillera 2,5,7
Alcachofa en flor frita con romesco 2,4,12
Mini brioche de rabo de toro 2,4,5,7,8

Segundos para elegir

Secreto ibérico a la brasa 8
Pulpo a la brasa con trinxat 1,2 *

Incluye: Una bebida por persona —agua, refresco, vino de la casa o cerveza—, pan y postre —tarta de queso o helado— o café.

Lista de alérgenos

1) Molusco · 2) Gluten · 3) Sésamo · 4) Sulfito · 5) Huevo · 6) Pescado · 7) Lácteo · 8) Soja · 9) Crustáceos · 10) Mostaza · 11) Cacahuete · 12) Frutos secos · 13) Apio · 14) Altramuces

Menú Grupos

Se sirven a la mesa completa

Menú Tapeo

28,50€por persona

Entrantes para compartir

Ensaladilla Éter 3,4,5,6
Bravas coreanas 2,3,4,8 *
Korean fried chicken 2,3,4,8 *

Principal

Mini brioche de rabo de toro (2 ud) 2,4,5,7,8

Incluye: Una bebida por persona (agua, refresco, vino de la casa o cerveza), pan y postre (tarta de queso o helado) o café

Menú Silver

29,50€por persona

Entrantes para compartir

Croqueta de jamón de Joselito (1 ud) 2,5,7
Berenjena a la miel 4,8
Ensaladilla Éter 3,4,5,6

Principales a elegir

Canelón de carrillera de ternera con queso 2,5,7 *
Secreto con couscous 3,4,8

Incluye: Una bebida por persona (agua, refresco, vino de la casa o cerveza), pan y postre (tarta de queso o helado) o café

Menú Gold

34,50€por persona

Entrantes para compartir

Korean Fried Chicken 2,3,4,8 *
Croquetas de carrillera con alioli de limón (2 ud) 2,5,7
Queso brie frito con mermelada de frambuesa (1 ud) 2,5,7

Principales a elegir

Bibimbap valenciano con panceta a baja temperatura (o champiñones) 2,5,8
Codillo glaseado al estilo coreano con parmentier de patata 2,7,8 *

Incluye: Una bebida por persona (agua, refresco, vino de la casa o cerveza), pan y postre (tarta de queso o helado) o café

Menú Blue

39,00€por persona

Entrantes para compartir

Alcachofa en flor frita con romescu (1 ud) 2,4,12
Mini brioche de rabo de toro (1 ud) 2,4,5,7,8

Principales a elegir

Lingote de cordero sobre parmentier de patata 4,6,7,8
Salmón con salsa dulce de soja sobre arroz al vapor 2,4,8

Incluye: Una bebida por persona (agua, refresco, vino de la casa o cerveza), pan y postre (tarta de queso o helado) o café

Menú Máximo

42,50€por persona

Entrantes para compartir

Ostra natural 1,2
Puntilla frita, limón, mayonesa y gochugaru 1,2,5
Tosta de vieiras (1 ud) 1,5

Principales a elegir

Abanico ibérico a la brasa y verdura 8
Pulpo a la brasa con trinxat de kimchi 1,2 *

Incluye: Una bebida por persona (agua, refresco, vino de la casa o cerveza), pan y postre (tarta de queso o helado) o café

Lista de Alérgenos

1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfito 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteo 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Carta de Bebidas

taparaciónpicante

Refrescos y Agua

Agua

2,30€

Agua con gas

3,00€

Pepsi

2,85€

Pepsi Max

2,85€

Schweppes Pomelo

2,35€

Schweppes Naranja

2,35€

Schweppes Limón

2,35€

Aquarius Naranja

2,85€

Aquarius Limón

2,85€

Tónica Schweppes

2,85€

Lipton

2,85€

Cervezas

Heineken Barril 2

3,60€

Águila sin Filtrar Barril 2

3,60€

Heineken 0,0% 2

3,25€

Amstel Radler 2

3,25€

Amstel Oro 2

3,65€

Amstel Oro 0,0%

3,25€

Cruzcampo sin Gluten

3,55€

Paulaner 2

5,50€

Vermuts & Amaros

Martini sin alcohol vibrante

6,50€

Martini sin alcohol florale

6,50€

Martini Reserva Speciale (Rubino, Ambratto)

7,50€

Martini Fiero

8,00€

Noily Prat dry

8,00€

Campari

8,00€

Ginebras

Bombay Sapphire

10€

Bombay Citrus Pressé

10€

Bombay Sapphire Premier Cru

12€

Oxley

12,50€

Xoriguer

10€

Roku

10€

Sipsmith

11€

Gin Mare

13€

Hendricks

12€

Malfy gin Pomelo Rosa

10€

Nordes

11€

G Vine Florasion

12€

Martin Millers

12€

Monkey 47

15€

Seagrams sin alcohol

9€

Lista de Alérgenos: 1) Molusco 2) Gluten 3) Sésamo 4) Sulfito 5) Huevo 6) Pescado 7) Lácteo 8) Soja 9) Crustáceos 10) Mostaza 11) Cacahuete 12) Frutos secos 13) Apio 14) Altramuces

Whisky, Ron, Tequila & Mezcal, Vodka, Spritz

cupshot

Whisky

Dewar's 8 French Smooth

9€

Dewar's 8 Caribbean Smooth

9€

Dewar's 12 años

12€

Jack Daniels

11€

Jhonnie Walker Red

10€

Jhonnie Walker Black

11€

Makers Mark Bourbon

11€

Santori TOKI

11€

Laphroig 10

13,50€

Macallan 12 Double Cask

16€

Nikka from the Barrel

17€

HIBIKI

25€

Chivas 12 años

12€

Ballantines 10 años

12€

Ron

Bacardi Carta Negra

9€

Bacardi 8 años

11€

Santa Teresa 1796

13€

Brugal Añejo

10€

Brugal 1888

13€

Don Papa Baroko

13€

BUMBU

12€

Diplomático Reserva Exclusiva

13€

Zacapa 23

14€

Don Q Gran Reserva

16€

Tequila & Mezcal

Patron Silver

6€

Patron Reposado

8€

Patron Añejo

9,50€

Herradura Reposado

6€

Mezcal Unión

6€

Mezcal Unión Viejo

9€

Tequila Curado

5€

Don Julio Blanco

6,50€

Don Julio Reposado

8,50€

Vodka

Grey Goose

13€

Absolut Elyx

14€

Ciroc

12€

Spritz

St.Germain

12€

Martini Fiero Spritz

12€

Martini Floreale Spritz

12€

Cognac & Brandy

cupshot

Remy Martin VSOP

13€ 6,50€

Gran Duque de Alba

9€ 5€

Carlos I

9€ 5€

Courvoisier VS Napoleon

14€ 7,50€

Cardenal Mendoza

9€ 5€

Licorería

Kahlua

7,00€ 4€

Baileys 7

6,00€ 4€

Orujo Pazo Valdomiño (Hierbas)

6,50€ 4€

Orujo Pazo Valdomiño (Blanco)

6,50€ 4€

Pacharan Baines

6,50€ 4€

Disaronno

6,50€ 4€

Cointreau

7,00€ 4,50€

Grand Marnier (Orange)

7,50€ 4,50€

Limoncello

5€ 3€

Frangelico 12

6€ 3€

St. Germain

7,50€ 4,50€

Choya Umeshu

7,50€ 4,50€

Choya Yuzu

7,50€ 4,50€

Midori

7,50€ 4,50€

Mistela

5€ 3€

June Royal (Pera y Cardamomo)

7,50€ 4,50€

Carta de Vinos

copa botella

Tintos - D.O. NAVARRA

Chivite la Zorrera 2019 4

55€

UVA: Garnacha

Tintos - D.O. BIERZO

La Escucha 2022 4

25€

UVA: Tinto con crianza

Tintos - D.O. VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA

Clos de Gallur 2022 4

37€

UVA: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo

Tintos - D.O. VALENCIA

Ceremonia crianza 4

3,5€21€

Uva: Cabernet Sauvignon

Tintos - D.O. ALICANTE

Ceramic 4

3,9€25€

UVA: Monastrell

Tintos - D.O. RIBERA DEL DUERO

Vilano Roble 4

3,5€21€

UVA: Tempranillo

Black Vilano 4

23€

UVA: Tempranillo

El Canto del Ángel 4

70€

UVA: Tempranillo

Vinea Crianza 4

22€

UVA: Crianza

Trus Crianza 4

29€

UVA: Tempranillo

Trus Roble 4

23€

UVA: Tempranillo

V Vilano 4

59€

UVA: Tempranillo

Tintos - D.O. RIOJA

Coto Mayor Crianza 4

25€

UVA: Tempranillo

Proelio Viñedos Viejos 4

27€

UVA: Garnacha

Proelio Crianza 2020 4

25€

UVA: Tempranillo

Tintos - D.O. UTIEL REQUENA

Bobal Negro 4

23€

UVA: Bobal

Blancos - D.O. VALENCIA

Fustanova 4

3,5€21€

UVA: Moscatel, Macabeo, Chardonnay

Ceremonia 4

3,5€21€

UVA: Sauvignon Blanc

Ceramic Blanco 4

3,9€25€

UVA: Sauvignon Blanc

Viognier Clos Cor Vi 4

25€

UVA: Viognier

Blancos - D.O. RUEDA

Analivia 4

23€

UVA: Verdejo

Blancos - D.O. UTIEL REQUENA

Bobal Blanco 4

23€

UVA: Bobal Blanco

Blancos - D.O. RIAS BAIXAS

Pulpo 4

25€

UVA: Albariño

Blancos - D.O.P. PAGO DE ARÍNZANO

Azpilicueta Colección privada 4

29€

UVA: Chardonnay

Blancos - D.O. NAVARRA

Chivite las Fincas 4

29€

UVA: Garnachas

Blancos - D.O. VINO DE PAGO

Tierra de sabinas 4

23€

UVA: Chardonnay

Blancos - D.O. RIOJA

Finca la Nevera 4

31€

UVA: Maturana blanca

La Vicalanda 4

34€

UVA: Tempranillo

Blancos - D.O. BIERZO

Conde del Pazo 4

25€

UVA: Godello

Rosado - D.O. UTIEL REQUENA

Bobal Rosa 4

23€

UVA: Bobal

Cava y Champagne

Cava 4

5€

Cava Ceremonia 4

23€

Bobal Brut 4

35€

Prima Vides 4

27€

G.H. Mumm 4

55€

Bollinger 4

75€

Perrier Jouët 4

75€

Nuestros Cócteles

Aperitivos

ÉTER Spritz - 12€
Seco y refrescante aperitivo, elaborado con Martini Fiero, licor St Germain de flor de sauco francés, cítricos valencianos y cava.
Negroni Lapsang - 12€
Aperitivo amargo e inolvidable con Bombay Sapphire, Martini Rubino, bitter ahumado de té Lapsang y cacao.
William Pears - 12€
Roku gin con pera Williams, romero y tónica premium. Elegante, seco, transparente.
Mango Mary - 14€ 🌶️
Famoso Bloody Mary con especias orientales, sésamo de wasabi, mango, chipotle y Mezcal.

Cócteles

Somebody to Love - 13€
El Dewar's French Smooth se combina a la perfección con el dulzor de la guayaba y el bitter aperitivo. La crema de yogur, fresa y naranja añade una textura sedosa que complementa la complejidad de los otros sabores. Perfecto para disfrutar en cualquier momento del año.
Don Paloma - 13€
El cóctel con tequila más emblemático de México. En Éter lo elaboramos con Don Julio Blanco, licor de chile chipotle, puré de yuzu y refresco de pomelo rosa.
Pasión de Roku - 12€
Un cóctel elegante mezclado con un cordial artesanal de flores, aceites cítricos y los botánicos de la ginebra japonesa Roku.
Mister Bombay - 12€
Con sabor valenciano. La mandarina con un toque de azafrán se mezcla con el sabor de Bombay Sapphire, acabado con soda de jazmín y melocotón.
Malinoose - 13€
Vodka Grey Goose, puré de lychee con soda de melocotón y jazmín, acabado con crema de frambuesas.
Salva de Hadas - 13,50€
Bombay Sapphire, Martini Fiero con cítricos valencianos, ginger ale y cremoso de maracuyá y yogur.
by @Denis_chequebarman
Dragon Margarita - 13,50€
Tequila Patrón Silver, licor de naranja y puré de lychee infusionado con té matcha y lima con texturizante, acabado con gochugaru y sésamo de wasabi.
Sapphite Mule - 12€
Malfy de pomelo rosa, Gin Bombay Sapphire, jengibre y toques tropicales de maracuyá.

Digestivos

Brisa Escocesa - 13€
Nuestra versión de Penicilina, un trago inspirado en los sabores ahumados y curativos que combina whisky escocés Jameson con miel y jengibre, además de un toque de limón para equilibrar los sabores.
Pisco Molón - 12,50€
Nuestra versión de Pisco Sour. En ÉTER lo elaboramos con melón japonés y almendras tostadas.
Cuenca del Caribe - 13,50€
Cóctel con espíritu Caribeño creado en una base de tres rones, falernum, piña y lima.
Espresso Club - 12€
Una fusión de dos clásicos increíbles. Espresso Martini & Clover Club, con vodka Grey Goose, licor de café macerado con alga nori, con capa cremosa de frambuesas.

Cócteles sin Alcohol

Spicy Tropical - 9€
Mango picante, piña ahumada con burbujas de jengibre y cardamomo.
Mister Tangerine - 9€
Un cóctel cítrico, refrescante y con sabor valenciano. Hecho con Seagram's sin alcohol, mandarina y un toque sutil de azafrán, acabado con soda de jazmín.
Florencia Martini - 9€
Un Spritz sin alcohol con el sabor de Martini, seco, floral y refrescante.
Malina - 9€
Lychees con soda de melocotón y jazmín, acabado de frambuesas en texturas gelificadas.

Aragon

Éter Valencia (Aragón)

INNOVACIÓN & FUSIÓN GASTRONÓMICA

Entrantes y tapas

Principales

Postres

Menú Infantil 👶

Menú mediodía

Menú mediodía

Primeros

Segundos

Lista de alérgenos

Menú mediodíafin de semana

Menú fin de semana

Primeros

Segundos

Lista de alérgenos

Menú noche de verano

Menú noche de verano

Primeros

Segundos

Lista de alérgenos

Carta de primavera

Menú degustación

Menú Koryo

Primeros

Segundos para elegir

Menú Éter

Primeros

Segundos para elegir

Menú Valenciano

Primeros

Segundos para elegir

Lista de alérgenos

Menú Grupos

Menú Tapeo

Entrantes para compartir

Principal

Menú Silver

Entrantes para compartir

Principales a elegir

Menú Gold

Entrantes para compartir

Principales a elegir

Menú Blue

Entrantes para compartir

Principales a elegir

Menú Máximo

Entrantes para compartir

Principales a elegir

Lista de Alérgenos

Carta de Bebidas

Whisky, Ron, Tequila & Mezcal, Vodka, Spritz

Cognac & Brandy

Carta de Vinos

Nuestros Cócteles

Aperitivos

Cócteles

Digestivos

Cócteles sin Alcohol

Aragón

Carta

Cócteles

Menú del día

Menús degustación

Menús de grupo

Contacto

Menú mediodía
fin de semana