INNOVACIÓN Y FUSIÓN GASTRONÓMICA

Descubre en nuestra carta la profundidad de la cocina mediterránea con toques de tradiciones culinarias coreanas.

entrantes

y Tapas

Tapa / Ración
  • Bravas Éter 🌶️🌶️ 4€ / 7€

    Patatas confitadas y fritas salseadas con sofrito picante coreano y alioli de aceite de sésamo. (1) (2) (3) (4) (6) (9) (11)

  • Ensaladilla Éter 5€ / 7,50€

    Ensaladilla cremosa, marina y ligeramente picante. Parte de una ensaladilla tradicional, añadimos un toque coreano con mayonesa de gochujang y rábano daikon encurtido. (3) (4) (6) (9) (11)

  • Croqueta Carabinero o Carrillera 4,50€ / 9€

    (Tapa: 2 uds / Ración: 4 uds) Croquetas con un intenso sabor y terminadas con una reivindicativa tradicional salsa rosa, pero con un ligero punto picante y ahumado de gochujang; polvo de chile coreano y alga nori crujiente. (1) (6) (11) carabinero: + (2)

  • KFC 🌶️🌶️ 5,50€ / 9,50€

    Korean Fried Chicken - Plato goloso y festivo muy típico de Corea a base de pollo marinado durante mínimo 12 horas y cocinado en doble fritura. Se acompaña de una salsa dulce, picante y ligeramente agria a base de ketchup, soja ajo y gochujang. (1) (6) (9) (11)

  • Ostras 🌶️ 4,50€/ud.

    (Consultar disponibilidad) Producto fresco para tener una velada perfecta, puede ir con jugo de kimchie o natural (13)

  • Trampantojo de atún rojo 9,50€

    Plato refrescante y divertido. Sandía a baja temperatura, mix de cherrie, atún rojo y alga miyeok. (4)

  • Tosta de vieiras 6,50€

    Crujiente de maíz con vieiras, cogollo, cebolla morada y nabo daikon encurtido. (13)

  • Chipirón / Puntilla frito, limón, mayonesa y gochugaru 10,50€

    Cefalópodo frito servido con mayonesa de limón y gochugaru (copos de chile coreano). (1) (3) (6) (13)

  • Mini brioche de rabo de toro (2 uds) 11,50€

    Dos mini brioches rellenos de guiso de rabo de toro con mayonesa de bulgogi. (1) (3) (6) (11) (12)

  • Alcachofa en flor frita con romesco coreano y nori (2 uds.) 🌶️ 11,90€

    Alcachofa frita abierta en flor, crujiente y tierna, servida con salsa romesco (salsa a base de tomates, ñora, frutos secos, vinagre y pan propia de las calçotadas) y alga nori. (1) (4) (6) (8) (12)

  • Mandú (4 uds.) 7,50€

    Termino coreano que se refiere a pasta rellena, en concreto de ternera picada y kimchie casero acompañado de salsa hoisin, con miel, soja y aceite de sesamo. (1)

  • Steak tartar coreano con lemon curd servido en fartón 🌶️ 16,90€

    Fusión valenciana-coreana con un fartón artesanal de nuestro obrador, planchado y servido con steak tartar condimentado de forma tradicional al que añadimos nabo daikon encurtido y pasta de chile fermentado. Se termina y equilibra con un cremoso y ácido lemon curd salado (la crema de limón del lemon pie) y alga nori crujiente. (1) (3) (4) (6) (7) (10) (12)

  • Burrata, berenjena brasa, escarola, lacado coreano 🌶️🌶️ 13,50€

    Ensalada de burrata sobre una base de berenjena escalibada y ahumada y kimchie, refrescada con unos brotes y toques de salsa bulgogi (7) (6) (11)

  • BOSSAM de panceta (2 uds.) 🌶️ 9,50€

    "Taco" de base vegetal (cogollo y shiso verde) muy típico de Corea (Ssam), relleno de arroz al vapor aliñado y de una sabrosa y aromática panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano, emulando la famosa receta de panceta. (1) (6) (12)

  • Ensalada de primavera 9€

    Refrescante ensalada de mix de lechuga, cherries, frutos secos, anchoa y juliana de zanahoria (7) (8)

Principales

  • Hamburguesa del chef 🌶️ 13,90€

    Hamburguesa de la casa para los amantes de éstas. Con pan de cristal y doble carne: vacuno y pulled pork; mayonesa kimchi, cebolla morada y queso cheddar. (1) (7)

  • Kimchi rice 🌶️🌶️🌶️ 13,50€

    Plato tradicional de la cocina coreana del día a día a base de arroz salteado con mantequilla, soja y kimchi; terminado con huevo a la plancha, mayonesa japonesa y alga nori crujiente. Plato sencillo, goloso y saciante que equilibra el picor con la cremosidad del huevo y la mayonesa. (1) (2) (3) (4) (6) (7) (11)

  • Bibimbap valenciano 14,50€

    Bowl de arroz servido en cuenco de piedra caliente, con verduras salteadas, yema de huevo, carne de vacuno y pasta de sammjang que se mezcla y cocina en mesa sobre el mismo bowl. (opción vegetariana con tofu). El sammjang es una pasta típica de Corea de soja fermentada. (1) (2) (3) (4) (6) (7) (11)

  • Costillar de cerdo a la coreana con arroz 17,50€

    Costillar de cerdo a baja temperatura terminado al horno, glaseado con salsa picante de sus propios jugos, servido sobre una base de arroz blanco condimentado. (1) (4) (6) (7)

  • Abanico ibérico a la brasa 18,50€

    Tierno y jugoso corte de cerdo ibérico asado en parrilla acompañado de verduritas salteadas con mantequilla coreana a base de soja, vinagre de arroz y sake coreano. (1) (6) (11) (12)

  • Pulpo a la brasa con trinxat de kimchi 🌶️ 18,90€

    Pata de pulpo de 180gr asada en parrilla y servida sobre un trinxat de kimchi. El trinxat es una elaboración típica de los Pirineos a base de patata, col y panceta. En Eter, aprovechamos para fusionar esta elaboración de col con nuestro kimchi casero. (1) (4) (6) (13)

  • Pollo Bulgogi 13,90€

    Macerado en salsa bulgogi casera, acompañado de arroz y verduras. (1)

  • Chuletón 31,50€

    Chuletón de vaca de 1/2 kilo a la parrilla y servido con su hueso, acompañado de papas fritas y cherries.

  • Merluza rebozada 15€

    Lomo de merluza rebozado con salsa de miel y soja y crujiente de tapioca. (1) (3) (4)

Postres

*Los postres se pueden servir sin frutos secos (alergia (8))

1.Contiene gluten / 2.Crustaceos / 3.Huevos / 4.Pescados / 5.Cacahuetes / 6.Soja / 7.Lácteos / 8.Frutos de cáscara / 9.Apio / 10.Mostaza / 11.Granos de sésamo / 12.Dióxido de azufre y sulfitos / 13.Moluscos / 14.Altramuces

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