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INNOVACIÓN & FUSIÓN GASTRONÓMICA

Descubre en nuestra carta la profundidad de la cocina mediterránea con toques de tradiciones culinarias coreanas.

Barbacoa Coreana
*Solo en Éter Artes y Ciencias

Al estilo Éter

Con productos valencianos y unas recetas adaptadas
Carnes a elegir:

  • Ternera en salsa bulgogi tradicional coreana 16,50€
  • Panceta de cerdo 15,50€
  • Secreto marinado en salsa agridulce 15,50€
Acompañamiento incluido:

– Verduras
– Champiñones
– Encurtidos
– Cogollo
– Arroz blanco al vapor

Salsas incluidas:

– Mayosoja
– Ssamjan

(Ligeramente picante)

entrantes

y Tapas

Tapa / Ración
  • Bravas Coreanas 🌶️🌶️ 4,50€ / 7,50€

    Patatas confitadas y fritas salseadas con sofrito picante coreano y alioli de aceite de sésamo. (1) (6) (9) (11)
    Recomendación: cóctel Éter Spritz

  • Ensaladilla Éter 5,90€ / 8,90€

    Ensaladilla cremosa, marina y ligeramente picante. Parte de una ensaladilla tradicional, añadimos un toque coreano con mayonesa de gochujang y rábano daikon encurtido. (4) (9) (11). Tuile: (1)
    Recomendación: cóctel Cuenca del Caribe

  • Croqueta Carabinero 4,90€ / 9,50€

    (Tapa: 2 uds / Ración: 4 uds) Croquetas con un intenso sabor y terminadas con una reivindicativa tradicional salsa rosa, pero con un ligero punto picante y ahumado de gochujang; polvo de chile coreano y alga nori crujiente. (1) (7) (2)
    Recomendación: cóctel Sisho Colins

  • Croqueta de carrillera 4,90€ / 9,50€

    (Tapa: 2 uds / Ración: 4 uds) Croquetas con un intenso sabor y terminadas con con alioli de limón (1) (7) (11)
    Recomendación: cóctel Sisho Colins

  • KFC 🌶️🌶️ 6,90€ / 10,90€

    Korean Fried Chicken - Plato goloso y festivo muy típico de Corea a base de pollo marinado durante mínimo 12 horas y cocinado en doble fritura. Se acompaña de una salsa dulce, picante y ligeramente agria a base de ketchup, soja ajo y gochujang. (1) (6) (11)
    Recomendación: cóctel Éter Spritz

  • Ostras 🌶️ 5,50€/ud.

    (Consultar disponibilidad) Producto fresco para tener una velada perfecta, puede ir con jugo de kimchi o natural (13)
    Recomendación: cóctel Mango Mery

Restaurante Eter Valencia - Innovación &Amp; Fusión Gastronómica
  • Tosta de vieiras 8,90€

    Tortilla frita de maíz con cogollo y vieiras a baja temperatura. (13)
    Recomendación: cóctel Mango Mery

  • Puntilla frito, limón, mayonesa y gochugaru 11,50€

    Cefalópodo frito servido con mayonesa de limón y gochugaru (copos de chile coreano). (1) (3) (13)
    Recomendación: cóctel Sisho Colins

  • Mini brioche de rabo de toro (2 uds) 12,90€

    Dos mini brioches rellenos de guiso de rabo de toro con mayonesa de bulgogi. (1) (3) (6) (7) (11) (12)
    Recomendación: cóctel Negroni Lapsang

  • Alcachofa en flor frita con romesco coreano (2 uds.) 🌶️ 12,70€

    Alcachofa frita abierta en flor, crujiente y tierna, servida con salsa romesco (salsa a base de tomates, ñora, frutos secos, vinagre y pan propia de las calçotadas) y alga nori. (1) (6) (8) (12)
    Recomendación: cóctel Pasión de Roku

  • Mandú con carne y kimchi (4 uds.) 7,70€

    Termino coreano que se refiere a pasta rellena, en concreto de ternera picada y kimchi casero acompañado de salsa hoisin, con miel, soja y aceite de sesamo. (1)
    Recomendación: cóctel Sisho Colins

  • Steak tartar coreano con lemon curd servido en fartón 🌶️ 17,80€

    Fusión valenciana-coreana con un fartón artesanal de nuestro obrador, planchado y servido con steak tartar condimentado de forma tradicional al que añadimos nabo daikon encurtido y pasta de chile fermentado. Se termina y equilibra con un cremoso y ácido lemon curd salado (la crema de limón del lemon pie) y alga nori crujiente. (1) (3) (6) (7) (10) (12)
    Recomendación: cóctel Señor Bobby / Mister Tangerine

  • Burrata, berenjena brasa, escarola, lacado coreano 🌶️🌶️ 14,00€

    Ensalada de burrata sobre una base de berenjena escalibada y ahumada y kimchi, refrescada con unos brotes y toques de salsa bulgogi (7) (6) (11)
    Recomendación: cóctel Cuenca del Caribe

  • Ssam de panceta (2 uds.) 🌶️ 9,70€

    "Taco" de base vegetal (cogollo y shiso verde) muy típico de Corea (Ssam), relleno de arroz al vapor aliñado y de una sabrosa y aromática panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano, emulando la famosa receta de panceta. (1) (6) (12)
    Recomendación: cóctel Pisco Molón

  • Cuento de la berenjena 12,50€

    Berenjena asada, romescu coreano, brillo de semillas de mostaza, emulsión de ajo negro, pasta de soja, flor de ajo, miel e higos de temporada .
    Recomendación: cóctel Pisco Molón

Principales

  • Hamburguesa del chef 🌶️ 15,50€

    Hamburguesa de la casa para los amantes de éstas. Con pan de cristal y doble carne: vacuno y pulled pork; mayonesa kimchi, cebolla morada y queso cheddar. (1) (7)
    Recomendación: cóctel Selva de Hadas

  • Hamburguesa Eter 15,50€

    Con pan de brioche, carne de vacuno, mayonesa koreana, queso cheddar, cogollo y tomate
    Recomendación: cóctel Selva de Hadas

  • Burger de gambón 15,90€

    Hamburguesa de gambón sazonada al estilo coreano, acompañada de mayonesa de sweet chili, pepinillos encurtidos, huevo a la plancha y canónigos, todo dentro de un esponjoso pan
    Recomendación: cóctel Selva de Hadas

  • Kimchi rice con panceta 🌶️🌶️🌶️ 15,50€

    Plato tradicional de la cocina coreana del día a día a base de arroz salteado con mantequilla, soja y kimchi; terminado con huevo a la plancha, panceta cocinada a baja temperatura al estilo coreano y alga crujiente. Plato sencillo, goloso y saciante que equilibra el picor con la cremosidad del huevo. (1) (3) (6) (7) (11)
    Recomendación: cóctel Pisco Molón

  • Bibimbap valenciano 16,90€

    Bowl de arroz servido en cuenco de piedra caliente, con verduras salteadas, yema de huevo, carne de vacuno y pasta de sammjang que se mezcla y cocina en mesa sobre el mismo bowl. (opción vegetariana con tofu). El sammjang es una pasta típica de Corea de soja fermentada. (1) (3) (6) (7) (11)
    Recomendación: cóctel Wiliam Pears

  • Costillar de cerdo a la coreana con verduras y arroz 🌶️ 18,50€

    Costillar de cerdo a baja temperatura terminado al horno, glaseado con salsa picante de sus propios jugos, servido sobre una base de arroz blanco condimentado. (1) (6) (7)
    Recomendación: cóctel Cuenca del Caribe

  • Abanico ibérico a la brasa 21,00€

    Tierno y jugoso corte de cerdo ibérico asado en parrilla acompañado de verduritas salteadas con mantequilla coreana a base de soja, vinagre de arroz y sake coreano. (1) (6) (11) (12)
    Recomendación: cóctel Dragón Margarita

  • Secreto de Busan con couscous 16,90€

    Secreto marinado en salsa agridulce con couscous y compota de manzana (1) (6) (12)
    Recomendación: cóctel Dragón Margarita

  • Pollo con salsa bulgogi casera 14,50€

    Macerado en salsa bulgogi casera, acompañado de arroz y verduras. (1) (6)
    Recomendación: cóctel Sapphire Mule

  • Chuletón 38,00€

    Chuletón de vaca de 1/2 kilo a la parrilla y servido con su hueso, acompañado de papas fritas y cherries.
    Recomendación: cóctel Archivos Escoceces

  • Calamar patagonico 🌶️ 15,50€

    con salsa de chili coreano y verduras (13) (11)

  • Pulpo a la brasa con trinxat de kimchi 🌶️ 19,50€

    Pata de pulpo de 180gr asada en parrilla y servida sobre un trinxat de kimchi. El trinxat es una elaboración típica de los Pirineos a base de patata, col y panceta. En Eter, aprovechamos para fusionar esta elaboración de col con nuestro kimchi casero. (1) (4) (13)
    Recomendación: cóctel Archivos Escoceces

  • Merluza rebozada 15,90€

    Lomo de merluza rebozado con salsa de miel y soja y crujiente de tapioca. (1) (3) (4)
    Recomendación: cóctel Archivos Escoceces

Menú infantil:

  • Pollo frito con patatas 8,50€
  • Hamburguesa con queso 9,50€
Gw0A2692 - Innovación &Amp; Fusión Gastronómica

El restaurante de cocina mediterránea Éter en Valencia te invita a sumergirte en un torbellino de sabores con nuestro variado menú. En nuestro menú encontrará platos en el cruce de la cocina mediterránea y coreana. Le sugerimos que se familiarice con Éter restaurante carta, donde seguramente encontrará algo que le gustará. 

Carta de comidas de un restaurante Éter

La carta de comidas de un restaurante Éter te presenta un completo menú compuesto por tapas y entradas ligeras, abundantes platos principales y refrescantes postres para que elijas las bebidas adecuadas para la ocasión.

Comienza con una deliciosa ensalada de queso de cabra con nueces caramelizadas y miel, un exquisito carpaccio de ternera con rúcula y parmesano, o las gambas al ajillo, reinventadas con el toque especial de la casa.

Para el plato principal, disfruta de un arroz meloso de mariscos con ingredientes frescos y locales, un jugoso solomillo de ternera con reducción de vino tinto y verduras de temporada, o un bacalao confitado con alioli suave y patatas al horno.

Finaliza con una tarta de queso casera con coulis de frutos rojos, un volcán de chocolate con helado de vainilla, o un refrescante sorbete de limón al cava, perfecto para limpiar el paladar.

Nuestra carta de comida le deleitará con la variedad y calidad de sus platos, donde además de carnes y mariscos, el menú incluye opciones vegetarianas y sin gluten adaptados a diferentes necesidades dietéticas.  Desde aperitivos hasta postres, cada detalle está cuidadosamente diseñado para proporcionar una experiencia culinaria de primera clase en la intersección de la cocina mediterránea y coreana.

Ya sea que esté buscando un lugar para una cena romántica, una reunión familiar o una celebración especial, encontrará platos que son perfectos para cualquier ocasión. La atención a los ingredientes locales frescos asegura que cada plato no solo sea delicioso, sino también nutritivo.

Venga y descubra por qué el restaurante Éter es el lugar perfecto para los amantes de la comida gourmet.

Postres

  • Torrija con crema de maracuyá 7,50€

    Untuosa torrija con una ligera crema de maracuyá y helado. (1) (7) (8) (5)
    Recomendación: cóctel Espresso Club

  • Tarta de queso de sésamo 6,50€

    (1) (3) (7) (8) (5)
    Recomendación: cóctel Espresso Club

  • Tarta de queso 6,50€

    (1) (3) (7) (8) (5)
    Recomendación: cóctel Espresso Club

  • Volcan de chocolate 6,50€

    (1) (3) (7) (8) (5)
    Recomendación: cóctel Espresso Club

  • Arroz con leche "quemado" 6,50€

    (7) (8)
    Recomendación: cóctel Espresso Club

  • Helado de chocolate 5,50€

    (7) (8)

  • Helado de sorbete de mango 5,50€

    (8)

  • Helado de vainilla pecan 5,50€

    (7) (8) (5)

*Los postres se pueden servir sin frutos secos y sin cacahuetes (alergia (5) y (8))

Vinos, Cava, Champagne
Bebidas y Alcoholes

1.Contiene gluten / 2.Crustaceos / 3.Huevos / 4.Pescados / 5.Cacahuetes / 6.Soja / 7.Lácteos / 8.Frutos de cáscara / 9.Apio / 10.Mostaza / 11.Granos de sésamo / 12.Dióxido de azufre y sulfitos / 13.Moluscos / 14.Altramuces

Aragón

Calle Antonio Suárez 31, 46021,  Valencia Teléfono: +34 611 72 99 78

Artes y Ciencias

Av. de França, 31, 46023 València Teléfono: +34 611 73 87 01
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